CROSTATINE CON FARINA DI MAIS, CREMA AROMATIZZATA ALLO ZAFFERANO E LAMPONI 

Con l’arrivo dell’estate si è sempre alla ricerca di nuove ricette fresche e facili da preparare. Le crostatine di frutta sono un’ottima idea per un fine pasto goloso o per  rallegrare le vostre merende estive! 

Prodotti del Contino vi propone una ricetta che saprà coniugare perfettamente la croccante consistenza della farina di mais, l’intenso sapore del nostro zafferano in pistilli e l’acidulo gusto dei lamponi. 

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DIFFICOLTA’: semplice | TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti circa (piu tempo di risposo frolla) | COTTURA: 15 minuti circa 

Ingredienti per la preparazione della pasta frolla al mais:

• 300 gr farina 00
• 200 gr farina di mais
• 200 gr zucchero
• 300 gr burro
• 3 uova (2 tuorli e 1 intera)

Ingredienti per la preparazione della crema pasticciera allo zafferano:

• 350 gr latte fresco
• 150 gr panna fresca
• 300 gr uova intere
• 100 gr zucchero + 100 gr per caramello
• 40 gr farina maizena 
• 15/20 pistilli di zafferano
• Lamponi

Modalità di preparazione: 

• Mettere i pistilli di zafferano in una tazzina con poca acqua calda e lasciare riposare per circa 40 minuti;
• In una ciotola di adeguata grandezza lavorare il burro e lo zucchero, aggiungere la farina 00 e la farina di mais e infine le uova; formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per circa un ora;
• Preparare la crema portando ad ebollizione panna e latte; in una ciotola unire uova, zucchero e maizena e una volta ottenuto un composto omogeneo versarlo lentamente nel latte caldo sul fuoco, avendo cura di mescolare bene;
• Versare lo zucchero per il caramello in un pentolino, aggiungere l’acqua a filo e cuocere a fiamma medio-bassa finche il composto non arriverà ad ebollizione e l’acqua sarà evaporata;
• Unire il caramello e lo zafferano alla crema pasticciera appena preparata;
• Rivestire gli stampini con la frolla e lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti;
• Lasciar raffreddare la frolla e poi guarnirla con la crema pasticciera ed i lamponi; 

Lasciatevi incantare dalla perfetta armonia di gusto e condividete con noi le vostre dolci creazioni!

Buon appetito!